El Rafael de Hondarribia mejor pintxo de bacalao 2019

Le acompañan en el pódium el Aratz, segundo premio,y Karlos Argiñano tercero.

El bar Rafael ha sido el gran vencedor del V Campeonato de Pintxos de Bacalao de Gipuzkoa. La iniciativa ha sido promovida por el Ayuntamiento de Pasaia y la Agencia de Desarrollo comarcal Oarsoaldea y patrocinado por la Diputación Foral de Gipuzkoa y la D.O. Rueda y con la colaboración de las empresas Eguillor, Bacalao Santymar, Berzosa, RJ, La Barajilla, Café Baque, Makro, Pago de Cirsus y Cebanc. El campeonato ha sido organizado por la empresa Baseclick.
La entrega de premios ha tenido lugar en Kulturgune de Pasai Donibane. Antes se ha celebrado la gran final en la que los 14 cocineros finalistas han cocinado sus pintxos en directo ante el jurado y el público asistente.
La Directora de Turismo de la Diputación Foral de Gipuzkoa ha señalado que iniciativas como esta demuestran la fuerza y la calidad de la hostelería en Gipuzkoa
Por su parte la alcaldesa de Pasaia Izaskun Gomez se ha congratulado de que este certamen tenga su sede en Pasaia porque ayuda a dar valor a la riqueza gastronómica de la ciudad

El cocinero Iosu Carrión ha recibido la txapela de campeón, el trofeo, los 500 € en vales de compra MAKRO y el diploma acreditativo. Muy contento por el triunfo, ha manifestado que “este premio es una gran satisfacción por un pintxo al que le hemos echado imaginación y trabajo”. …… ha recogido el premio de manos de Maite Cruzado E Izaskun Gomez.

Su pintxo “Talo Lao” es un talo de harina de maíz, harina de bacalao y mantequilla, relleno de un asadillo de callos de bacalao y pimientos con comino, crema fina de bacalao, cebollino, lascas de bacalao a baja temperatura, guacamole salsa al pilpil alioli de azafrán, brote de pepino y crujiente de bacalao.

En el V Campeonato de Pintxos de Bacalao de Gipuzkoa han participado 39 establecimientos de toda Gipuzkoa que, durante dos semanas, han competido con propuestas gastronómicas con el bacalao como ingrediente principal.

El segundo clasificado ha sido el Aratz de Donostia, cuya cocina esta regentada por los hermanos Zabaleta que han recibido el premio de la mano de Jesus Berzosa de Distribuciones Berzosa

El tercer premio ha sido para el Bar Restaurante Karlos Argiñano de Zarautz que ha recibido su diploma de manos del crítico gastronómico Mikel Corcuera

El jurado de la final ha estado compuesto por los críticos gastronómicos Mikel Corcuera y Oraitz García, Jesus Berzosa, gerente de Distribuciones Berzosa y los cocineros Felix Manso del restaurante Felix Manso, Ibarla y Jorge Otxoa de “El Mercao” actual campeón de pintxos de Euskal Herria y que ha actuado como presidente del jurado.

Jorge Otxoa, en nombre del jurado, ha destacado la gran calidad de los pintxos presentados y ha añadido que lo han tenido muy difícil a la hora de elegir el ganador.
Dada la dificultad que ha tenido el jurado para elegir el ganador han decidido otorgar una Mención Especial al Zeruko de Donostia

También se ha entregado un premio especial al pintxo que mejor maride con el vino blanco, patrocinado por la D.O. Rueda que ha sido para el Gran Sol de Hondarribia Otro premio ha sido para el mejor maridaje con vino tinto, que venía de la mano de Bodega Pago de Cirsus también se ha ido a Hondarribia al Bi Ondar. El premio al pintxo más tradicional ha sido para Ziaboga de Pasai Donibane. Y el más innovador para Dolarea de Beasain
El premio al establecimiento que más y mejor ha usado las redes sociales ha sido para Txuleta de Donostia y el premio a la estética ha sido para Trakamundana de Donostia
Este campeonato tiene un objetivo claro: impulsar el consumo de bacalao con creaciones de calidad que potencien el producto.
El bacalao es uno de los productos más tradicionales de la gastronomía vasca.

133 establecimientos hosteleros de Gipuzkoa ofertarán, este sábado día 15, la gilda a un euro.

Gilda Eguna se convierte en el evento gastronómico en el que participan más establecimientos hosteleros de Gipuzkoa

La “Matiné con Gilda” el “Campeonato de Montadores” y una cena de hosteleros homenaje a la “gilda” principales actividades en la cuarta edición del “Gilda Eguna”.

En la presentación se ha rendido un homenaje a la trainera femenina de San Juan y a la masculina de Hondarribia nombrándolas embajadoras y embajadores de la gilda 2018 en reconocimiento a sus triunfos en la Bandera de la Concha 2018

133 bares guipuzcoanos se han unido para celebrar este próximo sábado, día 15 de diciembre, la cuarta edición de Gilda Eguna. La idea es reconocer el protagonismo que ha tomado este pintxo en nuestra gastronomía y su expansión geográfica. Por ello, el próximo sábado, nuestro pintxo más tradicional podrá degustarse por solo un euro en los establecimientos hosteleros que participan repartidos a lo largo de todo el territorio guipuzcoano.
Esta mañana se ha presentado la iniciativa en un acto en el que se han nombrados los nuevos Embajadores de la Gilda. Este año Gilda Eguna quiere reconocer el esfuerzo, la dedicación de deportistas que, como la gilda, le ponen energía a lo que hacen. En esta edición las Embajadoras y Embajadores de la Gilda son: la trainera femenina de San Juan y la trainera masculina de Hondarribia. Un reconocimiento a sus triunfos en la Bandera de La Concha 2018.

Durante la presentación la patrona de San Juan, Izaro Lestayo, ha indicado que están “muy orgullosas de ser embajadoras y llevarán el nombre de Gilda allí donde vayamos con nuestra trainera”. El patrón de Hondarribia, Joseba Amunarriz, ha comparado el esfuerzo que hacen ellos en la trainera con el esfuerzo que hace cada bar para trabajar en el día a día
Por su parte la Directora de Turismo de la Diputación Foral de Gipuzkoa, Maite Cruzado, ha felicitado a los nuevos embajadores y se ha congratulado porque cada año más establecimientos hosteleros participan en Gilda Eguna. Para Finalizar, Sonia García, en nombre de la organización ha querido tener unas palabras de agradecimiento para la propia Diputación y para todas las empresas que apoyan lo que se está convirtiendo en el evento de mayor participación hostelera de Gipuzkoa.

Las guipuzcoanas hicieron historia llevándose la quinta Bandera de La Concha consecutiva. San Juan ha confirmado así su enorme superioridad esta temporada, en la que ha ganado la Liga Euskotren (la máxima categoría femenina en el remo) y también la bandera más codiciada de la temporada, La Concha.
Hondarribia protagonizó junto a Zierbena una de las regatas más reñidas de la historia de la Bandera de La Concha. En un emocionantísimo final, la Ama Guadalupeko metió la proa en meta antes que su oponente, consiguiendo su duodécimo entorchado donostiarra.

Las remeras y los remeros guipuzcoanos son “Embajadores de la Gilda en 2019” y coge el testigo a Conchita Bereziartua que lo fue en la edición anterior. Los y las nuevas embajadoras han recibido una placa que acredita su embajada en manos de Maite Cruzado, directora de Turismo de la Diputación Foral de Gipuzkoa.
Este homenaje a nuestro pintxo universal es posible gracias al apoyo de la Diputación Foral de Gipuzkoa, Amstel, Makro y La Gilda del Norte. También colaboran D.O. Rueda, Yurrita, Bodega Pago de Cirsus, Hostelería Berzosa, Cafés Baqué, Cines SADE, Vermut Lustau

Cada vez más bares se suman a esta fiesta.

Gilda Eguna se celebrará el sábado 15 de diciembre y durante todo el día se podrá degustar el pintxo en los locales participantes a tan solo un euro. Los establecimientos de esta tercera edición se reparten por todo el territorio guipuzcoano. Localidades como Alegi, Andoain, Arrasate, Beasain, Berrobi, Donostia, Errenteria, Hondarribia, Irún, Lasarte-Oria, Legazpi, Ordizia, Orio, Pasaia, Tolosa, Urretxu, Zarautz, Zizurkil y Zumaia se han sumado a la gran fiesta de la gilda. Para conocer los establecimientos que participan basta con acceder a la web: www.gilda.eus o recoger uno de los 15.000 folletos que se han editado para la ocasión.

Matiné con Gilda

Tras el éxito que tuvo la proyección el año anterior, este año el cine y la Gilda vuelven a unirse. Esta unión será efectiva el sábado 15 a las 11:30h. ya que, gracias a la colaboración de SADE se llevará a cabo una Matiné muy especial en los cines Príncipe de Donostia. Los hermanos Vallés presentarán la película que podrá volver a verse en la gran pantalla. Tras la proyección se llevará a cabo una degustación de gildas en el propio cine, acompañadas de bebidas de nuestros patrocinadores y colaboradores. Las entradas para la matiné solo cuestan 3€ y están a la venta en la web de SADE: http://sadecine.com/es/cartelera/proximamente/
El nombre del pintxo viene de la película Gilda que se estrenaba el año en que se creó 1946 y desde el Bar Vallés decidieron nombrarlo así porque el pintxo era como “Gilda, verde, salada y un poco picante”.

II Campeonato de Montadores de Gildas

Para finalizar, destaca en el programa de actividades el II Campeonato de Montadores de Gildas que se realizará el lunes, día 17 en el restaurante Bera Bera del Hotel Palacio de Aiete. El Concurso está enfocado a profesionales de hostelería, productores de piparras y trabajadores de empresas conserveras. Los participantes deberán montar el mayor número posible de gildas en solo tres minutos. Para participar deberán inscribirse a través de la web www.gilda.eus. Hay premios suculentos ya que el mejor montador o montadora se hará con un premio de 300€ más diploma y producto.
En su primera edición la ganadora fue Alyna Rahau, chef y propietaria del Bar Next-Bi situado en el barrio donostiarra de Gros. Aly consiguió hacer 25 gildas completas en tan solo 3 minutos.

La fiesta de la gilda terminará el lunes por la noche con una cena destinada a los hosteleros de Gipuzkoa, que servirá de homenaje del sector a nuestro pintxo universal. Durante la cena se repartirán diferentes galardones a los hosteleros guipuzcoanos.
La cena se celebrará en el Restaurante Bera Bera del hotel Palacio de Aiete y será elaborada por el chef del restaurante Javier Penas

Baseclick organiza: EUSKADI GASTRONOMIKA TOUR Minimal, pintxos passion

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El País Vasco es reconocido mundialmente por su gastronomía. Los pintxos constituyen todo un emblema por su calidad; pequeñas obras de arte que cautivan el paladar de quienes nos visitan.

La cena Euskadi Gastronomika Tour- Minimal Pintxos Passion quiere presentar una selección de los mejores pintxos, elaborados por un equipo de cocineros ganadores de los mejores galardones en los más prestigiosos campeonatos de pintxos.

La noche del jueves 12 de junio el hotel ABBA de Burgos será el lugar en el que los cocineros Josean Merino, Iñaki Barros y Rubén González presentarán seis de sus mejores platos. El cocinero anfitrión, el maestro Antonio Arrabal, será el encargado de elaborar el primer plato y el postre.

Una cena de ocho platos acompañada de 4 excelentes vinos.

 

EL MENÚ

 

  • Pizza vegetal en texturas. Antonio Arrabal
  • Antxoa marinada sobre crema de guindilla y aceitunas con mermelada de tomate. Iñaki Barros
  • Turrón de foie con yogur colado y rocas de tomate. Josean Merino
  • Capuchino de hongos confitados con maíz. Rubén González
  • Arroz meloso de perretxiCos con panceta de Euskaltxerri. Josean Merino
  • Lingote de bacalao Giraldo con crema de porrusalda y crujiente de gambas. Iñaki Barros
  • Mini Hamburguesa de cordero lechal. Rubén González
  • Tierra de zanahoria y jengibre con helado de yogur y crema de manzana. Antonio Arrabal

 

LOS VINOS

 

Estos platos estarán acompañados por vinos de las bodegas Covila y Heredad García de Olano

  • Covila Blanco 2013
  • Hdad. García de Olano Tinto joven 2013
  • Covila Crianza 2010
  • Mauleon Reserva 2006.

 

Bodega Covila es una bodega fundada en 1.989. Sus vinos son hoy un referente en Rioja Alavesa y una de las cooperativas lideres de España.

Estos vinos no conocen fronteras y son una de las bodegas de la DOC Rioja con mayor vocación exportadora. Ser el referente de Rioja en Holanda o China, y uno de los más relevantes en Suiza es la demostración de la pujanza de los vinos de Covila.

Bodega García de Olano es una bodega familiar con una gran tradición en el mundo del vino que se remonta varias generaciones. Aun hoy, la familia posee una cueva con unos calados de la época musulmana donde los antepasados de los tres hermanos García de Olano elaboraban y almacenaban los vinos. Ubicada en la pequeña localidad de Páganos (Laguardia), en pleno corazón de Rioja Alavesa, la bodega cuenta con modernas instalaciones donde se consiguenvinos de máxima calidad, reconocidos en los certámenes nacionales e internacionales desde hace más de 50 años.
LOS COCINEROS

 

JOSEAN MERINO

Campeón en el certamen Mejor Barra de Pinchos y Tapas 2011

  • Premio al Mejor Pincho Vanguardista 2009 en el Campeonato Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid.
  • Campeón de Álava 2012.

El trabajo de Josean Merino, responsable de los restaurantes Perretxico y Marmitaco de Vitoria, se caracteriza por mimar el producto. Detrás de sus creaciones hay un importante trabajo de investigación para captar los gustos de los clientes, pero siempre procurando innovar.

 

 

RUBÉN GONZALEZ

Campeón de Pintxos de Álava 1995, 2005 y 2007

  • Txapela de Oro Bilbao Bizkaia 2007.

Trabajo intenso, producto de calidad e innovación constante. Estas son las premisas que aplica en su cocina el chef alavés.

 

IÑAKI BARROS

Finalista en el Campeonato pintxos Euskal Herria 2010

Finalista en el Campeonato de pinchos de España 2011

Un cocinero de amor a la tierra, de los que disfruta con su trabajo. Maestro en cocina tradicional, lleva sus recetas a la gastronomía en miniatura con una extraordinaria habilidad.

 

 

ANTONIO ARRABAL

Finalista Top Chef España 2013

Dice Antonio Arrabal en su web que la mejor receta es la pasión por lo que haces y si algo derrocha este cocinero es pasión por los cuatro costados. Su cocina posee riqueza de influencias y sabores algo que intenta transmitir en cada plato.

 

 

EUSKADI- BASQUE COUNTRY

 

Euskadi es un pequeño país con una gran identidad.

Su privilegiada ubicación geográfica, en el sur de Europa, en el verde norte del estado español y junto a Francia, unida a su pequeña dimensión, donde todo está cerca, convierten al País Vasco en un destino turístico completo durante todo el año.

Euskadi mantiene viva su lengua, el euskera, el idioma más antiguo de Europa y el principal rasgo de su cultura, propia y diferenciada, caracterizada por el amor a su tierra y a sus costumbres.

Las tres capitales vascas son un buen ejemplo de la expresión de esta identidad:

  • Bilbao, más que el Guggenheim, una ciudad culta y estimulante que compite con las más grandes ciudades europeas en calidad y modernidad.
  • San Sebastián, más que una bella bahía, una ciudad cosmopolita donde se disfruta del delicioso ritmo de vivir junto al mar.
  • Vitoria, más que su catedral y su centro histórico, una ciudad con un rico patrimonio y un urbanismo moderno, planificado y amable.

La Costa Vasca son 250 km de playas, rías, marismas, acantilados y pueblos pesqueros, que nos hablan de naturaleza abrupta y generosa a la vez, y de un mar vivo e intensamente azul.

Nuestros Montes y Valles Vascos son el reflejo de una historia y unas tradiciones milenarias que siguen vivas, y un escenario natural incomparable donde destaca el verde, en todos sus matices, y la vida que se configura a su alrededor.

La Rioja Alavesa es un territorio único y bendecido por los dioses. Rojos y ocres dan color a esta tierra, a sus vinos y a sus pueblos. Bodegas tradicionales y bodegas soñadas por grandes arquitectos. 12.000 hectáreas de viñedos que ofrecen sus caldos bajo una denominación reconocida como una de las mejores del mundo.

Comer y beber en cualquier rincón de Euskadi es un lujo al alcance de todos. La gastronomía vasca, una “cocina de autores” con muchos protagonistas, permite disfrutar de una forma de hacer y de comer extraordinaria e inimitable.

Productos auténticos y autóctonos hacen posible el arte de los fogones en el País Vasco.

Conocer Euskadi es conocer el pueblo vasco. Un estilo de vida, de ser y de entender, que combina historia y modernidad, osadía y nobleza, fiesta y trabajo tenaz. Gentes vascas con un carácter integrador y abierto al mundo que dan la bienvenida a los viajeros libres de mente y de corazón.

Ver y vivir, conocer y entender, comer y beber, descansar y practicar, verde y azul, amable y amigo…En Euskadi todo se vuelve propio, exclusivo y singular.